Jumat , 15 Desember 2017 | LOGIN | Web Fakultas | Web Universitas | Jurnal Agroteknologi    
 
 
 
 
  home Profil pengumuman download mahasiswa alumni dosen matakuliah pkl kontak  
 
 
 

Matakuliah
KKNI

Matakuliah
NON KKNI

Kartu
Rencana Studi
 
MK : Teknologi Pasca Panen
KKNI - 4 - PGR 1205 - W - 2 (2-0)
 
Dosen : INDAH PERMANASARI, S.P., M.P.     
     
Deskripsi :
-
     
TIU :
-
 
TM Kompetensi Dasar Pokok Bahasan Indikator Penilaian Strategi / Metode
         
1
Setelah pertemuan 1, mahasiswa mampu memahami, menjelaskan karakteristik dan komposisi produk bahan
 

Karakteristik dan komposisi bahan
- Kontrak kuliah
- Karakteristik dan komposisi produk pertanian
- Sifat fisika dan kimia bahan
 
memahami, menjelaskan karakteristik dan komposisi produk bahan



 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
2
Setelah pertemuan 2, mahasiswa mampu memahami konsep pematangan buah baik klimaterik maupun non klimaterik
 

Klimaterik dan “Senescenes”
- Klimaterik dan nonklimaterik
- Laju respirasi pematangan
- Perubahan selama pematangan
- Pelayuan
 
mampu memahami konsep pematangan buah baik klimaterik maupun non klimaterik
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
3
Setelah pertemuan 3, mahasiswa mampu memahami dan menentukan umur panen, sistem panen yang benar dan penanganan pascapanen
 

Penentuan waktu panen
- Indikator waktu panen (visual, fisik, kimiawi, fisiologis dan komputasi)
- Faktor – faktor pematangan produk hasil pertanian
- Sistem pemanenan
 
mampu memahami dan menentukan umur panen, sistem panen yang benar dan penanganan pascapanen
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
4
Setelah pertemuan 4, mahasiswa mengetahui dan memahami perubahan produk secara fisik, kimiawi, dan faktor-faktor penyebab penurunan nilai gizi pada saat pascapanen
 

Perubahan Fisik dan Kimia
- Perubahan secara Fisik
(tekstur, warna, dan ukuran)
- Perubahan secara Kimiawi
(karbohidrat, pigmen, asam organik dan fenol)
- Penurunan nilai gizi
 
mengetahui dan memahami perubahan produk secara fisik, kimiawi, dan faktor-faktor penyebab penurunan nilai gizi pada saat pascapanen
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
5
Setelah pertemuan 5, mahasiswa memahami karakteristik etilen, peranan etilen pada saat pematangan dan hubungan etilen dengan laju respirasi
 

Etilen
- Struktur kimia dan karakteristik etilen
- Peranan etilen, biotesis dan metabolisme etilen
- Interaksi etilen dengan auxin
- Hubungan etilen dengan respirasi
 
memahami karakteristik etilen, peranan etilen pada saat pematangan dan hubungan etilen dengan laju respirasi
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
6
Setelah pertemuan 6, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan prinsip indeks panen dan penanganan.
 

Indeks panen dan penanganan
- Perhitungan indeks panen
- Penanganan pada saat panen dan setelah panen
- Pentingnya penanganan pasca panen
 
mampu menjelaskan prinsip indeks panen dan penanganan.



 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
7
Setelah pertemuan 7, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan proses perlakuan komoditi.


 

Perlakuan komoditi
Metode perlakuan komoditi: Pendinginan, KMnO4, Sucrose Polyester (SPE), Semper freshTM, Controlled Atmosphere Storage (CAS), Modified Atmosphere Storage (MAS), dan Modified Atmosphere Packaging (MAP) terhadap produk pertanian
 
mampu menjelaskan proses perlakuan komoditi.


 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
8
 

UTS


 
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
9
Setelah pertemuan 9, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan kerusakan fisiologis dan phatologis.
 

Kerusakan fisiologis dan phatologis
- Penyebab kerusakan fisiologis dan phatologis
- Kerusakan-kerusakan fisiologis dan phatologis
 
mampu menjelaskan kerusakan fisiologis dan phatologis.


 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
10
Setelah pertemuan 10, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan pengaruh suhu terhadap pascapanen dan berbagai suhu penyimpanan terhadap produk



 

Pengaruh suhu terhadap pascapanen
- Pengaruh suhu tinggi pada produk
- Pengaruh suhu rendah pada produk
- Kondisi penyimpanan dingin terhadap produk
 
mampu menjelaskan pengaruh suhu terhadap pascapanen dan berbagai suhu penyimpanan terhadap produk



 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
11
Setelah pertemuan 10, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan teknologi pengeringan.
 

Teknologi pengeringan
- Standar teknologi pengeringan.
- Prinsip dan metoda pengeringan
- Kelebihan dan kelemahan teknologi pengeringan.
 
mampu menjelaskan teknologi pengeringan.



 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
12
Setelah pertemuan 12, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk hortikultura.



 

Pascapanen produk hortikultura
- Teknik penanganan produk holtikultura
- Pasca panen buah mangga, nenas, pisang dan tomat
- Pasca panen kubis, kangkung, sawi dan bayam
 
mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk hortikultura.



 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
13
Setelah pertemuan 13, mahasiswa mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk-produk umbi-umbian.


 

Pascapanen produk Umbi-umbian
- Teknik penanganan produk umbi-umbian
- Penanganan pasca panen ubi kayu, kentang, iles-iles, ubi rambat, wortel, keladi dan bawang
 
mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk-produk umbi-umbian.


 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
14
Setelah pertemuan 14, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk-produk biji-bijian
 

Pascapanen produk biji-bijian - Teknik penanganan produk biji-bijian
- Pasca panen kacang tanah, kacang hijau, kacang kedelai, kacang merah
- Pasca panen padi, jagung dan sorgum
 
mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk-produk biji-bijian


 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
15
Setelah pertemuan 15, mahasiswa mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk-produk umbi-umbian.
 

Pascapanen produk perkebunan - Teknik penanganan produk perkebunan
- Penanganan pasca panen kelapa, kelapa sawit, karet, coklat, fanili, teh, kopi dan tebu
 
mampu menjelaskan penanganan pasca panen produk-produk umbi-umbian.


 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
16
 

UAS


 
 
1. Orientasi
2. Tanya jawab
3. Diskusi
 
Sumber Bacaan
-
 
 
Untitled Document
 
KONTAK
 
Prodi Agroteknologi, Pertanian dan Peternakan
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau
Jl. HR. Soebrantas No. 155 KM. 18 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
Jl. HR. Soebrantas No. 155 KM. 18 Simpang Baru Panam Pekanbaru 28293
prodi@agrotekuin.com
www.agrotekuin.com
     
INFORMASI PENGUNJUNG
 
 Hari ini 58
 Bln ini 1,643
Total Kunjungan 457,821
 
  All Rights Reserved. Created 2011. Revisi 2016.
  Developed by Irsyadi Siradjuddin